Kizilkayalar Hamburger'in temelleri 1970'li yillara dayanmaktadir. 1978 yilinda o zaman ki sahibi olan Haci Ressul Bey'den devralinarak, yeni sahiplerinin soyismi olan Kizilkaya isletmeye isim olarak verilmistir. Daha sonrada firma ismi Kizilkayalar Hamburger olarak degistirilmistir.

Beyoglu'nu ziyaret eden kisi sayisinin her geçen gün artmasi ve insanlarin yemek yeme taleplerinin karsilanmasi için büfecilik dedigimiz hizli ve ucuz yemekçilik anlayisi Beyoglu'na girmis oldu. O zamanlar Beyoglu'nda bulunan büfelerin tamami lahmacun, suböregi, tost gibi ürünleri müsterilerine sunarken Kizilkayalar Beyoglu'nda ilk döneri müsterilerinin damak tadina sundu. O zamanki kullanilan döner 5 kg oldugundan saat 18.00 gibi döner bitmekteydi. Kizilkayalarin etrafinda ki diger büfelerde döner satmaya basladi fakat kârli bir is olmadigindan büfeciler Kizilkayalar ile anlasarak döneri toplu halde kaldirmayi teklif ediyordu. Kizilkayalar bu teklifleri kabul etmemis aksine günlük döner satisini yükseltmek için daha fazla döneri müsterilerine sunarak saat 21.00'a kadar döner satisina devam etmistir. Kizilkayalar zarar etmesine ragmen dönere agirlik vererek saat 24.00'a kadar ordanda sabah saatlerine kadar döner satmaya basladi. Diger büfecilerde Kizilkayalar'in ardindan büfelerine döner koymaya baslamistir.

Bir kaç yil sonra döner Beyoglu'nda basli basina bir sektör Kizilkayalar'da bu sektörün kurucusu ve öncüsü olmustur.
Dönerin adi tüm Istanbul'da duyuldu ve insanlar istedikleri her an Taksim'de döner yiyebileceklerini biliyorlardi. Artik döner Istanbul'un en önemli aparatif yiyeceklerinden olmustu. Döner Kizilkayalar'in Istanbul'a sundugu bir yenilikti. Kizilkayalar Hamburger'in isminin bu kadar meshur olmasin ardinda Istanbul'da ilk defa döneri müsterilerimize sunmanin önemi büyüktür.

Kisa bir süre sonra döner Istanbul'da yemek sektöründe bulunan hemen hemen her isletmeye girmis, herkes döner satmaya baslamisti. Kizilkayalar olarak müsterilerimiz için bir fark yaratmamiz gerektigini biliyorduk ve bu bilinç Kizilkayalar Hamburger'i yaratmamiza yardimci oldu.

Kizilkayalar'da hamburger her zaman vardi ama müsterilerimize bambaska bir lezzeti sunmak ve onlarin damak tadlarina hitap etmek için hamburgerimizin sosunu yepyeni bir yöntemle müsterilerimize sunduk. Bu sosta diger büfeler tarafindan taklit edilmeye çalisildiysada hiç bir hamburger Kizilkayalar Hamburger'in tadini yakalayamadi. Sonunda diger büfelerin tadini yakalayamadigi özel bir ürünü müsterilerimize sunmustuk. Hamburger'e yogunlasmaya karar verdik. Bunun için, ismimizi Kizilkayalar Büfe'den Kizilkayalar Hamburger'e çevirdik ve bu ismi tescilledik. Bir Türk Haburger'i sektördeki diger yabanci hamburger üreticilerinin dikkatini çekmeyi basarmisti. Kizilkayalar Hamburger'in sevilmesinin en önemli nedenlerinden biriside Türk Halki'nin damak tadini bileneler tarafindan üretilen bir hamburger olmasidir.

Türkiye'de yapilan ve tüketicilerin damak tadlari dogrultusunda hazirlanan ankette Kizilkayalar Hamburger sektörün önemli hamburger üreticilerin önünde çikarak hamburgerdeki iddasini göstermistir.